ЛОДЖЕКСИ

У дерева Какао есть научное ботаническое название – Теоброма какао (Theobroma cacao).

Высота деревьев может достигать 10-15 метров. Каждое дерево приносит 20-30 плодов в год, они образуются не только на ветвях, но и на стволе дерева.

Длина плодов составляет 15-30 сантиметров, вес – 400-500 грамм. Цвет плода меняется по мере созревания с зеленого на желтый, красный или оранжевый.
Каждый плод содержит от 20 до 30 семян, уложенных в пять рядов.

Какао бобы – это 100% натуральный состав, богаты антиоксидантами, витаминами и тонизирующими свойствами. Они являются ценным источником клетчатки: нерастворимых пищевых волокон, способствующих нормализации пищеварения

Применение какао-бобов

• как сырье для кондитерской промышленности
• для производства какао продуктов: какао порошка, крупки, какао тертого, какао масла.
• для домашнего использования в качестве натуральной ценной пищевой добавки.

Какао тертое производят из какао бобов, которые изначально очищают от шелухи (какао веллы). Далее их подвергают термической обработке, тонко измельчают до однородного жидкого состояния.

Какао тертое является источником ценных органических кислот, витаминов и микроэлементов.


Применение какао тертого

• В качестве ингредиента для производства натурального шоколада, как в домашних, так и в промышленных условиях;
• В качестве ингредиента для производства косметических средств: скрабов, масок, обертываний.

Какао масло получают путем переработки какао тертого.

В результате прессования образуются два продукта: жидкий - какао масло и твердый - прессованный жмых, который далее подвергается еще более мелкому измельчению, в результате чего получают какао кейк, далее - какао-порошок.

Применение какао-масла

• Для самостоятельного домашнего производства натуральных шоколадных плиток и конфет, десертов и прочих кондитерских изделий;
• Для промышленного производства кондитерских изделий или продуктов питания для здорового рациона;
• В качестве народного лечебного средства против простуды и вирусных заболеваний;
• В качестве основы ухаживающих косметических средств: кремов, масок, обертываний.

Какао кейк (жмых) получают путем прессования какао тертого.

Применение какао-кейка

• является сырьем для производства какао-порошка.

Получают путем измельчения какао жмыха (кейка).

Произведен из 100% натурального сырья, не содержит химикатов, ГМО

Применение какао-порошка

• Для самостоятельного домашнего производства натуральных шоколадных плиток и конфет, десертов и прочих кондитерских изделий;
• Для промышленного производства кондитерских изделий или продуктов питания для здорового рациона;

Какао-веллы – это шелуха какао-бобов

Применение какао-веллы

• используется для приготовления кондитерских плиток (низкого качества)
• в косметических целях в качестве скраба.
• в качестве пищевой добавки для очищения организма, т.к. она содержит пищевые волокна, способные выводить из организма шлаки

Дерево Ши, или «карите» - по «внешнему виду» напоминает дуб. У него мощный ствол с очень прочной корой и раскидистая крона с крупными глянцевыми листьями.
Сбор урожая орехов выпадает на сезон дождей.

Сначала орехи собирают с деревьев и готовят к размалыванию. Их раскалывают, извлекая содержимое ореха. После чего, ядра тщательно очищают от внешней оболочки, иногда для этого их держат на пару, чтобы упростить дальнейшее отделение оболочки ореха с поверхности ядра. А затем, собранные и очищенные ядра, в прямом смысле раздавливаются, до образования сметаноподобной массы.

Применение орехов Ши

Для получения масла ши, которое используется в пищевых целях и в производстве косметических средств

Масло карите (масло орехов ШИ) получают из плодов орехов Ши. Производится двумя способами – ручным и промышленным.

Ручной способ предполагает многоступенчатую процедуру, во время которой местные жители собирают плоды, извлекают из них семена и жарят несколько суток в больших чанах. Затем измельчают в ступе и смешивают с водой, вымачивают и кипятят до появления жирной пленки белого цвета. Именно жировой налет после охлаждения и станет натуральным маслом ши.

При промышленном производстве используют метод холодного отжима, когда ядра семян давят специальным прессом, а затем извлекают жирную массу и подвергают финишной обработке. Кроме этого, применяют метод рафинирования, при котором исходное сырье измельчают, отстаивают, фильтруют, очищают и подвергают гидратации (соединяют с водой). Чем белее масло ши, тем тщательнее оно очищено.

Применение масла Ши

Механически переработанное масло ши используется в пищевых целях
в производстве косметических средств.